Thaise kokosnoedelsoep met garnalen

Begin met het koken van de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het koken af met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en zet ze opzij. Het is belangrijk om de noedels niet te gaar te koken, omdat ze nog verder garen in de soep. Zorg ervoor dat je de juiste hoeveelheid noedels gebruikt, zodat de soep niet te vol raakt. Je kunt verschillende soorten rijstnoedels gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Brede noedels geven een andere textuur dan dunne noedels.

Verhit een beetje olie in een grote pan of wok. Voeg de rode currypasta toe en bak deze een paar minuten totdat de geuren vrijkomen. Roer de currypasta goed door om te voorkomen dat deze aanbrandt. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng dit aan de kook. Laat de bouillon een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen. Proef de bouillon en voeg eventueel meer currypasta toe als je een pittigere soep wilt.

Giet de kokosmelk in de pan en roer goed door. Breng de soep weer aan de kook en laat hem zachtjes sudderen. De kokosmelk geeft de soep een heerlijke romige textuur en een subtiele zoete smaak. Laat de soep nog een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen en de soep iets dikker wordt. Proef de soep en voeg eventueel wat zout of suiker toe om de smaak te perfectioneren.

Voordat je de garnalen toevoegt, verwijder je de koppen en indien gewenst het darmkanaal. Voeg de garnalen vervolgens toe aan de soep en laat ze in ongeveer 3-5 minuten gaar worden. Roer de garnalen af en toe om zodat ze gelijkmatig garen. Ze zijn gaar wanneer ze volledig roze van kleur zijn en niet meer doorschijnend. Let op dat je de garnalen niet te lang kookt, want dan worden ze taai. Je kunt de garnalen ook van tevoren marineren voor extra smaak.

Voeg de gekookte rijstnoedels toe aan de soep en roer goed door. Voeg het limoensap en de vissaus toe en proef de soep. Pas de smaak aan door eventueel meer limoensap, vissaus of andere smaakmakers toe te voegen. Het is belangrijk om de soep goed te proeven en de smaken af te stemmen op je persoonlijke voorkeur. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals champignons, paprika of lente-ui.

Verdeel de soep over kommen en garneer met verse koriander. Serveer de soep direct en geniet ervan. Een beetje rode peper kan ook worden toegevoegd voor extra pit. Je kunt de soep ook serveren met een partje limoen, zodat iedereen zelf de smaak kan aanpassen. Deze Thaise kokosnoedelsoep met garnalen is een heerlijke en gezonde maaltijd die je zeker vaak zult maken.

Proef en geniet van de heerlijke smaken van deze authentieke Thaise soep. De combinatie van de romige kokosmelk, de pittige currypasta en de verse garnalen zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving. Experimenteer gerust met verschillende groenten en kruiden om de soep aan te passen aan je persoonlijke voorkeur. Deze soep is perfect voor een snelle lunch, een gezellig diner of een speciale gelegenheid. Eet smakelijk!