Kruidige Marokkaanse harira soep

Begin met het wassen van de kip en plaats deze in een grote pan met water. Breng het water aan de kook en laat de kip ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Haal de kip uit de pan en laat het afkoelen. Zodra de kip voldoende is afgekoeld, trek je het vlees van de botten en snijd je het in kleine stukjes. Zet het vlees even apart, dit voeg je later aan de soep toe. Bewaar de bouillon die overblijft, dit vormt de basis van de soep en zit vol met smaak. Je kunt de bouillon eventueel zeven om eventuele kleine botjes of restjes te verwijderen.

Snijd de uien en de selderij in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien en de selderij toe en fruit ze ongeveer 5-7 minuten, tot ze zacht en glazig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden. Voeg de gember toe en bak nog een minuut mee voor extra smaak. Het is belangrijk om de groenten goed aan te fruiten, dit zorgt voor een diepere en rijkere smaak in de soep.

Voeg de tomaten toe aan de soeppan en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen, tot ze zacht zijn en uit elkaar vallen. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep aan de bodem blijft plakken. Voeg de ras el hanout toe en meng goed. De ras el hanout geeft de soep een heerlijk exotische smaak. Laat de kruiden een paar minuten meebakken zodat de aroma's vrijkomen en zich goed vermengen met de andere ingrediënten.

Spoel de linzen af onder koud water en voeg ze toe aan de soeppan. Giet de kipbouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en laat je de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes sudderen, tot de linzen gaar zijn. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep aan de bodem blijft plakken en controleer of er voldoende vocht is, voeg eventueel wat extra bouillon toe.

Voeg het gekookte en gesneden kippenvlees toe aan de soep en laat het nog 5-10 minuten meesudderen. Dit zorgt ervoor dat de kip de smaken van de soep absorbeert. Voeg de verse koriander en peterselie toe en meng goed. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Je kunt eventueel nog een extra snufje ras el hanout toevoegen voor meer smaak.

Haal de soep van het vuur en pureer een deel van de soep met een staafmixer. Dit maakt de soep dikker en romiger. Je kunt er ook voor kiezen om de soep helemaal glad te pureeren, afhankelijk van je voorkeur. Serveer de harira soep warm, eventueel gegarneerd met een extra beetje verse koriander en een scheutje olijfolie. Je kunt de soep eventueel serveren met wat Marokkaans brood om te dippen.

Neem de tijd om van deze heerlijke en voedzame Marokkaanse harira soep te genieten. De combinatie van kruiden, groenten en kip maakt deze soep tot een echte smaakexplosie. Het is een perfect gerecht voor koude winterdagen of als een hartverwarmende maaltijd tijdens de Ramadan. Serveer het aan je familie en vrienden en laat ze genieten van de authentieke smaken van de Marokkaanse keuken. Eet smakelijk!