Klassieke kippensoep met groenten en verse kruiden

Begin met het plaatsen van de kippendijen in een grote pan. Voeg hieraan voldoende water toe zodat de kip volledig onderstaat. Breng het water aan de kook en verwijder eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt drijven. Voeg een laurierblad en een paar korrels zwarte peper toe voor extra smaak. Laat de bouillon op een laag vuur sudderen gedurende minimaal 1 uur, of tot de kip zacht is en de smaak goed is ingetrokken.  Hoe langer je de bouillon laat sudderen, hoe rijker de smaak wordt. Zorg ervoor dat het water niet volledig verdampt, voeg indien nodig extra water toe. Roer af en toe om te voorkomen dat de bouillon aan de bodem van de pan blijft plakken.

Terwijl de bouillon suddert, kun je de groenten voorbereiden. Schil en snijd de wortelen en de selderij in kleine blokjes of plakjes. Hak de uien fijn en pers of hak de knoflook fijn. Het is belangrijk om de groenten in gelijke grootte te snijden, zodat ze tegelijkertijd gaar worden. Het fijnsnijden van de groenten zorgt er ook voor dat ze hun smaak beter afgeven aan de bouillon. Een scherpe mes is hierbij essentieel voor een snelle en efficiënte bereiding. Je kunt de groenten ook in een keukenmachine grof hakken, maar voor een mooie, huisgemaakte soep is het fijn om het met de hand te doen.

Verhit een beetje olie of boter in een grote pan. Voeg de fijngehakte uien toe en fruit deze glazig. Voeg vervolgens de wortelen en de selderij toe en bak deze enkele minuten mee. Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee, totdat deze geurig is. Het is belangrijk om de groenten niet te bruin te laten worden, want dit kan de smaak van de soep beïnvloeden. Het aanfruiten van de groenten zorgt ervoor dat ze hun zoetheid verliezen en een diepere smaak ontwikkelen. Roer regelmatig om te voorkomen dat de groenten aan de bodem van de pan blijven plakken.

Giet de hete kippenbouillon over de aangebakken groenten. Breng de soep opnieuw aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de soep minimaal 30 minuten sudderen, of langer voor een rijkere smaak. Tijdens het sudderen kunnen de smaken van de groenten en de bouillon zich goed vermengen. Proef de soep regelmatig en voeg indien nodig zout en peper toe. Je kunt de soep ook met een staafmixer gladpureeren als je een romige soep prefereert. Als je de soep gladpureert, kun je een deel van de groenten apart houden en later toevoegen voor extra textuur.

Verwijder de kip uit de bouillon. Gebruik je kippenpoten, trek dan het vlees van de botten. Gebruik je kippendijen, snijd het vlees in kleine blokjes. Voeg het kippenvlees terug toe aan de soep. Hak de verse peterselie fijn en voeg deze toe, samen met de laurierbladeren en de zwarte peper. Laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen samenkomen. De verse kruiden geven de soep een frisse, aromatische smaak en de laurierbladeren zorgen voor een subtiele kruidigheid. Proef de soep en voeg indien nodig nog zout en peper toe.

Verwijder de laurierbladeren uit de soep voor het serveren. Schep de soep in kommen en garneer eventueel met een takje verse peterselie. Serveer de soep met een stuk vers brood of een knapperig broodje. Je kunt de soep ook serveren met een klodder crème fraîche of een lepel yoghurt. Geniet van deze heerlijke en voedzame kippensoep! Het is een perfect gerecht voor een koude dag of als je je niet lekker voelt.