Franse uiensoep met gegratineerde Gruyère kaas

Snijd de uien in dunne ringen. Verhit de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 45-60 minuten. Het doel is om de uien een diepe gouden kleur te geven en ze volledig te karamelliseren. Dit proces vereist geduld, maar is essentieel voor de smaak van de soep. Roer regelmatig om te voorkomen dat de uien aanbranden. Het karamelliseren van de uien zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers vrijkomen en een heerlijk zoete smaak ontstaat.

Strooi de bloem over de gekaramelliseerde uien en roer goed door. Bak de bloem nog een paar minuten mee, zodat deze gaar wordt. Dit helpt de soep te binden en geeft haar een mooie textuur. Zorg ervoor dat de bloem goed vermengd is met de uien, zodat er geen klontjes ontstaan. Het toevoegen van bloem is een belangrijke stap om de soep een rijke en volle smaak te geven. Blijf roeren om te voorkomen dat de bloem aanbrandt.

Giet de witte wijn in de pan en breng de vloeistof aan de kook. Schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los, dit geeft extra smaak aan de soep. Laat de wijn bijna volledig indampen. Het toevoegen van wijn geeft de soep een frisse en complexe smaak. Zorg ervoor dat je een droge witte wijn gebruikt, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Laat de wijn volledig verdampen om de alcohol te verwijderen.

Giet de runderbouillon in de pan en voeg de takjes tijm toe. Breng de soep aan de kook en zet het vuur laag. Laat de soep minstens 30 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen. Hoe langer de soep suddert, hoe rijker de smaak zal zijn. Proef de soep en breng hem op smaak met zout en peper. Verwijder de takjes tijm voordat je de soep serveert.

Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de soep over ovenbestendige kommen of soepterrines. Bestrooi de soep met geraspte Gruyère kaas. Plaats de kommen in de oven en laat de kaas smelten en goudbruin kleuren. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten. Houd de oven goed in de gaten om te voorkomen dat de kaas verbrandt. De gegratineerde kaas geeft de soep een heerlijk romige en hartige smaak.

Haal de gegratineerde soep uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen. Serveer de soep direct. Garneer eventueel met een takje verse tijm. De Franse uiensoep is heerlijk als voorgerecht of als lichte maaltijd. Serveer er eventueel een stuk vers brood bij om te dippen in de soep.

De Franse uiensoep is nu klaar om te worden genoten. Deze klassieke soep is perfect voor een koude winteravond of een gezellige bijeenkomst met vrienden en familie. Laat de heerlijke smaak van de gekaramelliseerde uien en de gegratineerde Gruyère kaas je meenemen naar de Franse keuken. Bon appétit!