Griekse tzatziki saus met komkommer en dille

Begin met het wassen van de komkommer. Snijd de komkommer vervolgens doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Dit zorgt ervoor dat de tzatziki niet te waterig wordt. Rasp de komkommer vervolgens grof en doe deze in een zeef. Bestrooi de geraspte komkommer met een snufje zout en laat deze ongeveer 15-20 minuten uitlekken. Dit onttrekt het overtollige vocht aan de komkommer en zorgt voor een dikkere tzatziki. Je kunt de komkommer ook lichtjes uitknijpen om het vocht te verwijderen.

Pel de knoflookteentjes en pers deze fijn of hak ze heel fijn. Houd er rekening mee dat de smaak van knoflook sterker wordt als je het fijner hakt. Als je een mildere knoflooksmaak wilt, kun je de knoflookteen heel laten en deze later verwijderen. Doe de geperste of gehakte knoflook in een kom en meng er een beetje olijfolie doorheen. Dit zorgt ervoor dat de knoflook niet bitter wordt en beter in de tzatziki mengt.

Doe de Griekse yoghurt in een middelgrote kom. Voeg de uitgelekte en geraspte komkommer toe aan de yoghurt. Voeg de knoflook toe aan het mengsel en meng alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat de knoflook en komkommer gelijkmatig over de yoghurt zijn verdeeld. Hak de dille fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Meng de dille door de yoghurt, komkommer en knoflook. Het is belangrijk om verse dille te gebruiken voor de beste smaak.

Voeg de witte wijnazijn toe aan het mengsel. De azijn zorgt voor een frisse smaak en helpt de smaken te balanceren. Voeg een snufje zout en zwarte peper toe om de smaak verder te versterken. Proef de tzatziki en pas de hoeveelheid zout en peper aan naar jouw smaak. Roer de tzatziki goed door en proef opnieuw. Je kunt eventueel nog een beetje extra witte wijnazijn toevoegen als je een frissere smaak wilt.

Dek de kom af met plasticfolie en zet de tzatziki minimaal 30 minuten in de koelkast. Dit geeft de smaken de tijd om goed te mengen en te ontwikkelen. Je kunt de tzatziki ook langer in de koelkast laten staan, bijvoorbeeld een paar uur of zelfs een nacht. Hoe langer de tzatziki staat, hoe intenser de smaak wordt. Roer de tzatziki voor het serveren nog even door.

Serveer de tzatziki als dipsaus bij gegrilde gerechten, rauwkost, pita brood of souvlaki. Je kunt de tzatziki ook gebruiken als smaakmaker in salades of als topping op burgers of wraps. Garneer de tzatziki eventueel met een takje verse dille en een scheutje olijfolie. Geniet van deze heerlijke en verfrissende Griekse tzatziki saus!

Bewaar de overgebleven tzatziki in een afgesloten bak in de koelkast. De tzatziki blijft ongeveer 3-4 dagen goed. Houd er rekening mee dat de saus iets wateriger kan worden na een paar dagen. Roer de tzatziki voor het serveren nog even door. Je kunt de tzatziki ook invriezen, maar de textuur kan dan veranderen. Ontdooi de tzatziki langzaam in de koelkast en roer deze goed door voordat je hem serveert.