Wraps met pulled pork, coleslaw en barbecuesaus

Begin met het kruiden van de varkensschouder (procureur) met je favoriete rub of een eenvoudige mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, zout en peper. Masseer de kruiden goed in het vlees.  Vervolgens plaats je de varkensschouder in een slowcooker en voeg je ongeveer 100 ml barbecuesaus toe.  Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de saus.  Laat het vlees langzaam garen op de laagste stand gedurende 8-10 uur, of totdat het zo zacht is dat het uit elkaar valt met twee vorken.  Haal het vlees uit de slowcooker en trek het uit elkaar met twee vorken. Meng het uit elkaar getrokken vlees met de overgebleven barbecuesaus.

Snijd de witte kool en wortel fijn. Meng de gesneden kool en wortel in een grote kom. Voeg de mayonaise toe en meng alles goed door elkaar. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Voor een extra frisse smaak kun je een scheutje appelazijn of citroensap toevoegen. Laat de coleslaw minstens 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen mengen en de kool wat zachter wordt.

Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt ze kort in een droge koekenpan bakken, in de magnetron verwarmen of boven een open vuur roosteren. Het is belangrijk dat de tortilla's zacht en flexibel zijn, zodat je ze gemakkelijk kunt vullen zonder dat ze scheuren. Houd de verwarmde tortilla's warm onder een vochtige theedoek totdat je ze gaat vullen.

Leg een verwarmde tortilla plat op een schoon oppervlak. Verdeel een portie pulled pork over de tortilla. Voeg een flinke lepel coleslaw toe bovenop het pulled pork. Je kunt de vulling eventueel nog aanvullen met andere ingrediënten, zoals geraspte kaas, jalapeño's of verse koriander. Het is belangrijk om niet te veel vulling te gebruiken, anders wordt de wrap moeilijk te sluiten.

Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol de wrap stevig op, beginnend bij de onderkant. Zorg ervoor dat de vulling goed ingepakt is en dat de wrap niet openvalt. Je kunt de wrap eventueel vastzetten met een cocktailprikker of door hem kort in een droge koekenpan te bakken, zodat de randen dichtplakken.

Snijd de wraps doormidden of in kleinere stukjes en serveer ze direct. Je kunt de wraps serveren met een extra portie barbecuesaus of een frisse salade. Ze zijn perfect voor een snelle lunch, een gezellige picknick of een informele maaltijd met vrienden en familie. Garneer eventueel met wat verse kruiden.

Proef de heerlijke combinatie van zacht pulled pork, frisse coleslaw en smaakvolle barbecuesaus. De wraps zijn perfect om te delen met vrienden en familie tijdens een zonnige dag. Varieer met extra toppings zoals gepekelde uien, jalapeños of een pittige saus om het gerecht nog persoonlijker te maken. Eet smakelijk en geniet van dit heerlijke gerecht!