Kipkerrie salade wraps met mango chutney

Begin met het koken van de kipfilet. Breng een pan met water aan de kook en voeg de kipfilet toe. Laat de kip ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, of tot de kip volledig gaar is en uit elkaar valt. Zorg ervoor dat de kip niet te droog wordt door hem regelmatig te keren tijdens het koken. Laat de gekookte kip afkoelen en trek de kip vervolgens uit elkaar met behulp van twee vorken. Dit zorgt voor een mooie, grove textuur in de salade. Probeer ervoor te zorgen dat er geen grote stukken kip overblijven, zodat de salade gemakkelijk te eten is.

In een kom meng je de mayonaise, kerriepoeder en Griekse yoghurt. Probeer de yoghurt goed te mengen, zodat de kerriepoeder gelijkmatig verdeeld is en er geen klontjes ontstaan. Voeg, indien gewenst, een snufje zout en peper toe om de smaken te versterken. Proef de dressing en pas de kruiden aan naar jouw smaak. Voeg bijvoorbeeld nog een beetje kerriepoeder toe voor een intensere smaak, of een druppeltje citroensap voor een frisse twist. Roer de dressing goed door, zodat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn en een gladde en romige textuur vormen.

Voeg de uit elkaar getrokken kip, fijngehakte ui en sla toe aan de kom met de kerrie dressing. Zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing. Meng de ingrediënten voorzichtig, zodat de sla niet kapot wordt. Voeg eventueel extra sla toe naar wens. Proef de salade en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe. Je kunt de salade ook laten rusten in de koelkast voor een half uurtje, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit zorgt voor een nog lekkerdere salade.

Leg de tortilla wraps plat op een schoon oppervlak. Verdeel de kipkerrie salade gelijkmatig over de tortilla wraps. Probeer niet te veel vulling op de wraps te doen, anders zijn ze moeilijk dicht te vouwen. Rol de wraps stevig op, beginnend aan één kant en eindigend aan de andere kant. Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten, zodat de vulling niet eruit valt. Als de wraps te droog zijn, kun je ze lichtjes bevochtigen met water voordat je ze vult, dit maakt ze flexibeler.

Smeer een beetje mango chutney op de binnenkant van de tortilla wrap. De mango chutney voegt een heerlijke zoete en fruitige smaak toe aan de wrap. Je kunt de hoeveelheid chutney aanpassen naar jouw persoonlijke voorkeur. Rol de wrap nu op, zodat de chutney goed verdeeld is over de vulling. Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten, zodat de vulling niet eruit valt. Voor extra smaak kun je een beetje extra chutney over de opgerolde wrap smeren.

Gebruik een scherp mes om de wraps doormidden te snijden. Dit maakt het makkelijker om de wraps te eten en te serveren. Je kunt de wraps schuin doorsnijden voor een mooiere presentatie. Serveer de wraps direct na het snijden, zodat ze vers en knapperig blijven. Je kunt de wraps ook garneren met een beetje verse koriander of peterselie voor extra smaak en kleur. Serveer de wraps met je favoriete dipsaus, zoals mayonaise of knoflooksaus.

Leg de (eventueel doormidden gesneden) wraps op een mooi bord of schaal. Garneer de schaal met wat verse kruiden, zoals koriander of peterselie. Serveer de wraps direct en geniet ervan! Deze wraps zijn perfect voor een lichte lunch, een snelle snack of een gezellige maaltijd. Combineer de wraps met een frisse salade of wat rauwkost voor een complete maaltijd. Je kunt de wraps ook meenemen als lunch voor onderweg.