Bladerdeeg enveloppen gevuld met spinazie en geitenkaas

Was de spinazie goed en verwijder eventuele harde stelen. Kook de spinazie kort in kokend water, ongeveer 2-3 minuten, of stoom de spinazie gaar. Laat de spinazie goed uitknijpen om al het overtollige vocht te verwijderen, dit is belangrijk om te voorkomen dat de enveloppen te nat worden. Hak de spinazie fijn en zet deze apart. Het is belangrijk om de spinazie goed uit te laten lekken, anders wordt het bladerdeeg zompig en dat is zonde.

Meng de fijngesneden spinazie met de geitenkaas in een kom. Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra smaak. Proef de vulling en voeg eventueel nog wat extra nootmuskaat of peper toe. Klop het ei los in een aparte kom en zet deze even apart. De vulling moet goed smeerbaar zijn, mocht deze te droog zijn, kun je een klein beetje van het losgeklopte ei toevoegen om de vulling wat smeuïger te maken.

Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkvlak. Snijd het bladerdeeg in vierkante of rechthoekige stukken, afhankelijk van de gewenste grootte van de enveloppen. Schep op elk stuk bladerdeeg een lepel spinazie-geitenkaas vulling. Vouw de bladerdeeg stukken dubbel tot enveloppen en druk de randen goed aan met een vork. Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten, zodat de vulling niet tijdens het bakken eruit loopt.

Bestrijk de bovenkant van de bladerdeeg enveloppen met het losgeklopte ei. Dit zorgt voor een mooie gouden kleur tijdens het bakken. Plaats de enveloppen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de enveloppen in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd de enveloppen tijdens het bakken goed in de gaten, zodat ze niet verbranden.

Haal de bladerdeeg enveloppen uit de oven en laat ze even afkoelen op een rooster. Serveer de enveloppen warm of op kamertemperatuur. Lekker als lunch, snack of bij een salade. Garneer eventueel met een takje verse kruiden, zoals peterselie of bieslook. Je kunt de enveloppen ook serveren met een dipsaus, zoals honing-mosterdsaus of een verse tomatensaus.

De bladerdeeg enveloppen zijn nu klaar om van te genieten! Serveer ze met een lekkere salade of als onderdeel van een uitgebreide lunch. Je kunt ze ook meenemen als snack voor onderweg. Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke vegetarische lekkernij. Het is een perfect gerecht voor een snelle en gezonde maaltijd of snack.