Zalm Wellington met bladerdeeg en spinazie

Begin met het schoonmaken van de spinazie. Was de spinazie grondig en verwijder eventuele harde stelen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte sjalot tot deze glazig is. Voeg de spinazie toe en bak deze tot deze geslonken is. Knijp het overtollige vocht uit de spinazie en hak deze fijn. Meng de spinazie met een lepel Dijonmosterd, zout en peper. Proef en pas de kruiding aan naar smaak. Zet de spinazievulling opzij om af te koelen.

Controleer de zalmfilet op eventuele graten en verwijder deze met een pincet. Dep de zalmfilet droog met keukenpapier. Breng de zalmfilet op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazievulling gelijkmatig over de bovenkant van de zalmfilet. Eventueel kun je de zalmfilet omwikkelen met bakpapier of plasticfolie om de vorm te behouden terwijl hij opstijft. Zet de zalmfilet minimaal 30 minuten in de koelkast om de vulling iets steviger te laten worden voordat je hem in bladerdeeg wikkelt.

Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd oppervlak. Zorg ervoor dat het bladerdeeg groot genoeg is om de hele zalmfilet volledig te omhullen. Als je meerdere kleine stukjes bladerdeeg gebruikt, plak deze dan aan elkaar zodat er een aaneengesloten vel ontstaat. Plaats de zalmfilet in het midden van het bladerdeeg. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met losgeklopt ei. Vouw het bladerdeeg over de zalmfilet en druk de randen goed aan elkaar. Snijd overtollig bladerdeeg weg en maak een mooie decoratieve rand met een vork of mes.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de Zalm Wellington op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de Zalm Wellington met losgeklopt ei. Snijd een paar kleine inkepingen in de bovenkant van het bladerdeeg om stoom te laten ontsnappen. Bak de Zalm Wellington in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de zalm gaar is.

Haal de Zalm Wellington uit de oven en laat hem 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de Wellington minder snel uit elkaar valt. Snijd de Zalm Wellington in dikke plakken en serveer hem direct.

Garneer de Zalm Wellington met verse kruiden, zoals dille of peterselie. Serveer de Wellington met een frisse salade, gegrilde groenten of aardappelpuree. Een glas witte wijn of een licht gekoelde roséwijn past perfect bij dit gerecht. Geniet van deze heerlijke en elegante maaltijd!

Voor een extra smaakdimensie kun je een lichte citroensaus of een hollandaisesaus serveren bij de Zalm Wellington. Klop een beetje citroensap, room en boter samen en breng op smaak met zout en peper. Of maak een klassieke hollandaisesaus met eidooiers, citroensap en gesmolten boter. Druppel de saus over de Wellington en serveer direct.

Geniet van de heerlijke Zalm Wellington! Dit elegante gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid zoals Kerst of een gezellige avondmaaltijd. Laat je gasten genieten van de smaak en de prachtige presentatie. Bon appétit!