Spaanse Paella met kip en zeevruchten

Snijd de kipdijfilet in blokjes en marineer deze eventueel met wat paprikapoeder, peper en zout. Maak de garnalen en mosselen schoon. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Zorg dat je alle ingrediënten binnen handbereik hebt, dit maakt het koken een stuk makkelijker. Het voorbereiden van de ingrediënten is vaak de helft van het werk. Je kunt dit eventueel al een uur eerder doen, zodat je direct aan de slag kunt als je gasten komen.

Verhit de olijfolie in een grote paellapan of brede koekenpan. Bak de kipblokjes goudbruin en haal ze uit de pan. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en fruit deze glazig. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot de geur vrijkomt. Het is belangrijk om de kip niet te gaar te bakken, want deze gaart nog verder door in de paella. De ui en knoflook vormen de basis van de smaak, dus neem hier de tijd voor.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Voeg de rijst toe en roer deze goed door, zodat alle korrels bedekt zijn met olie en tomatenpuree. Bak de rijst een minuutje mee, dit zorgt ervoor dat de rijst minder snel aan de bodem blijft plakken. Het is belangrijk om een rijstsoort te gebruiken die geschikt is voor paella, zoals bomba of arborio. Deze rijstsoorten absorberen veel vocht en blijven toch los van elkaar.

Giet de groentebouillon in de pan en voeg de saffraan toe. Breng de bouillon aan de kook en laat het zachtjes pruttelen. Voeg de gebakken kip toe aan de pan. Roer niet meer in de paella nadat de bouillon is toegevoegd, dit is belangrijk voor het creëren van de 'socarrat', de knapperige korst op de bodem. Proef de bouillon en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Verdeel de garnalen en mosselen over de paella. Dek de pan af en laat de paella ongeveer 15-20 minuten koken, of tot de rijst gaar is en de zeevruchten gekookt zijn. De mosselen zullen openen tijdens het koken; gooi de mosselen die niet openen weg. Let erop dat de paella niet te droog wordt; voeg eventueel nog wat extra bouillon toe.

Haal de paella van het vuur en laat het nog 5-10 minuten rusten onder een deksel. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen intrekken en de rijst nog wat verder gaar wordt. Garneer de paella eventueel met verse peterselie of citroenpartjes. Je kunt de paella direct serveren in de pan, dit maakt het een feestelijk gerecht.

Verdeel de paella over borden en serveer het direct. Je kunt de paella serveren met een frisse salade en een goed glas wijn. Geniet van deze heerlijke Spaanse maaltijd met vrienden en familie. De paella is een perfect gerecht om te delen en samen van te genieten. Eet smakelijk!