Snelle pasta met cottage cheese, kip, spinazie en courgette
Deze pasta met kip en courgette is een snelle en heerlijke maaltijd voor het hele gezin. De combinatie van malse kip, verse courgette en romige huttenkase maakt dit een smaakvol gerecht waar iedereen van zal genieten.
>Ingrediënten
400
g
Pasta penne
400
g
Kipfilet
2
st.
Courgette
200
g
Cottage cheese
150
g
Spinazie
50
g
Geraspte kaas
2
el
Olijfolie
2
st.
Knoflook
Voor 4 personen
1 Kook de pasta
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Zodra het water kookt, voeg je de pasta penne toe en kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de pasta af en toe om te voorkomen dat deze aan elkaar plakt. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet, dit kan handig zijn om de saus eventueel te verdunnen. Giet de pasta af en zet deze apart.
Extra tip
Experimenteer met verschillende soorten verse kruiden zoals basilicum of peterselie om de smaak verder te verrijken. Of voeg extra groenten toe, zoals wortel, ui of paprika.
2 Bak de kip en courgette
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze tot ze gaar en goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe tijdens de laatste minuut van de baktijd voor extra smaak. Snijd de courgette in blokjes of plakjes en voeg deze toe aan de pan met kip. Bak de courgette mee tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
3 Voeg de spinazie toe
Voeg de verse spinazie toe aan de pan met kip en courgette. Roer goed om en laat de spinazie slinken. Dit duurt meestal slechts een paar minuten. De spinazie zal volume verliezen tijdens het slinken, dus je hebt niet veel nodig om een flinke hoeveelheid te krijgen.
4 Meng de saus
Voeg de cottage cheese toe aan de pan met kip, courgette en spinazie. Roer alles goed door elkaar, zodat de cottage cheese smelt en een romige saus vormt. Voeg eventueel een beetje van het bewaarde kookvocht van de pasta toe als de saus nog te dik is.
Variatietip
Vervang de kip door garnalen of vegetarische kipstukjes voor een andere variant.
5 Voeg de pasta toe
Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan met de saus en meng alles goed door elkaar, zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Zorg ervoor dat de pasta goed warm is voordat je hem serveert. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
6 Serveer en garneer
Verdeel de pasta met kip en courgette over de borden. Strooi er geraspte kaas over als garnering. Je kunt de pasta eventueel nog garneren met verse kruiden, zoals basilicum of peterselie, voor extra smaak en kleur.
7 Geniet ervan!
Serveer de heerlijke pasta met kip en courgette direct en geniet van deze snelle en smakelijke maaltijd. Het is een perfect gerecht voor een doordeweekse avond of een gezellige familiemaaltijd die snel in de smaak zal vallen. Eet smakelijk!
Bewaartip
Restjes pasta kunnen tot 2 dagen bewaard worden in een afgesloten bak in de koelkast. Warm het gerecht eventueel op in de magnetron of in een pan op het fornuis. Zorg ervoor dat de pasta goed warm is voordat je hem consumeert.
Pasta, afkomstig uit Italië, is een wereldwijd geliefd gerecht. De combinatie met kip en groenten is een veelvoorkomende en populaire manier om pasta te serveren. Dit specifieke recept, met courgette en cottage cheese, is een moderne twist op een klassiek gerecht. Het is een ideale manier om restjes groenten te verwerken en een snelle, voedzame maaltijd op tafel te zetten. De populariteit van dit soort gerechten is de afgelopen jaren sterk toegenomen, mede door de vraag naar snelle en gezonde maaltijden.
Voedingswaarden
Energie
476 kcal
Koolhydraten
60 g
Waarvan suiker
50 g
Eiwit
9 g
Vet
24 g
Waarvan verzadigd
11 g
Vezels
2 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.