Romige pasta met gegrilde garnalen en citroen

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht. Dit kookvocht kan gebruikt worden om de saus te verdunnen als deze te dik wordt. Zet de pasta even apart om af te koelen, zodat deze niet verder gaart tijdens de bereiding van de saus. Zorg ervoor dat je de pasta goed afgiet, zodat er geen overtollig water in de saus terecht komt. Een goede al dente pasta behoudt een lekkere bite en zorgt voor een betere textuur in het gerecht. Roer eventueel een klein beetje olijfolie door de afgegoten pasta om te voorkomen dat deze aan elkaar plakt.

Pel en verwijder de darm van de garnalen. Spoel de garnalen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn. Zorg ervoor dat je de garnalen niet te lang bakt, anders worden ze rubberachtig. Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart. Bewaar het bakvocht voor later gebruik, dit vocht bevat veel smaak.

Snijd de knoflook fijn en fruit deze in dezelfde koekenpan als de garnalen, met behulp van het overgebleven bakvocht. Voeg de room toe en laat het zachtjes pruttelen. Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel een snufje chilivlokken voor wat pit. Laat de saus indikken tot de gewenste consistentie. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastakookvocht toe om de saus te verdunnen.

Voeg de afgegoten pasta toe aan de koekenpan met de romige saus. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Voeg de gebakken garnalen toe en meng ze door de pasta. Laat alles nog even kort meeverwarmen op laag vuur. Proef de pasta en breng indien nodig nog extra op smaak met zout en peper.

Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Voeg de citroenrasp en een deel van het citroensap toe aan de pasta en meng goed. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng nogmaals alles door elkaar. Proef en voeg indien nodig meer citroensap of kaas toe, afhankelijk van je smaakvoorkeur. De citroen zorgt voor een frisse en levendige smaak die de pasta verhoogt.

Verdeel de romige pasta met gegrilde garnalen en citroen over de borden. Garneer eventueel met wat extra Parmezaanse kaas en een takje verse peterselie. Serveer direct en geniet van deze heerlijke maaltijd. Lekker met een stuk vers brood om de heerlijke saus op te deppen. Een glas witte wijn past er perfect bij.

Strooi nog een beetje verse zwarte peper over de pasta en presenteer het mooi op het bord. Je kan eventueel een klein beetje olijfolie over de pasta druppelen. Serveer dit gerecht direct na bereiding voor de beste smaak. En geniet van dit heerlijke gerecht, eventueel met een glas witte wijn. Het is een perfect gerecht voor een gezellige avond. Bon appétit!