Pasta met chorizo en mascarpone
Deze pasta met chorizo en mascarpone is een heerlijk en snel gerecht, perfect voor een doordeweekse avond. De combinatie van pittige chorizo, romige mascarpone en al dente pasta zorgt voor een smaakvolle en verzadigende maaltijd.
>Ingrediënten
400
g
Pasta (bijv. penne, fusilli)
200
g
Chorizo
150
g
Mascarpone
1
st.
Uien
2
st.
Knoflook
2
el
Verse peterselie
Voor 4 personen
1 Kook de pasta
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Zodra het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de pasta af en toe om te voorkomen dat hij aan elkaar plakt. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet, dit kan handig zijn om de saus te verdunnen als deze te dik wordt. Giet de pasta af en zet opzij.
Extra tip
Voor een intensere smaak, marineer de chorizo kort in rode wijn voordat je hem bakt. Gebruik verse kruiden zoals peterselie en basilicum om het gerecht op te frissen.
2 Bak de chorizo en ui
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de chorizo in stukjes tot deze knapperig en bruin is. Haal de chorizo uit de pan en zet opzij. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe aan de pan en bak deze glazig en zacht. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee, tot deze geurig is. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, dit geeft een bittere smaak.
3 Maak de romige saus
Voeg de mascarpone toe aan de pan met ui en knoflook. Roer alles goed door elkaar en laat de mascarpone smelten. Voeg een beetje van het bewaarde kookvocht van de pasta toe om de saus te verdunnen en een romige consistentie te krijgen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Proef de saus en pas de kruiden aan naar jouw smaak.
4 Combineer pasta en saus
Voeg de gekookte pasta en de gebakken chorizo toe aan de pan met de romige saus. Roer alles goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Laat het geheel nog even opwarmen op laag vuur, zodat alle smaken goed kunnen mengen. Controleer of de saus de juiste consistentie heeft, voeg indien nodig nog een beetje kookvocht toe.
Variatietip
Voeg groenten zoals spinazie, paprika of courgette toe aan de saus voor extra vitamines en smaak. Vervang de chorizo door een andere worstsoort, zoals Italiaanse worst of Chorizo dulce.
5 Serveer de pasta
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de verse peterselie. Je kunt eventueel nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas erover strooien. Serveer de pasta direct en geniet van deze heerlijke en snelle maaltijd. Een knapperig stuk brood past er perfect bij om de heerlijke saus op te deppen.
6 Maak het af
Proef de pasta nog een laatste keer en voeg eventueel wat extra zout en peper toe. Serveer direct en geniet ervan! Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond, want het is een lekker en simpel gerecht. Combineer het eventueel met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Bewaartip
Bewaar de overgebleven pasta in een afgesloten bak in de koelkast. Het gerecht is tot 2 dagen houdbaar. Verwarm het eventueel op met een beetje extra melk of room om te voorkomen dat het uitdroogt.
De oorsprong van pasta ligt in Italië, waar het al eeuwenlang een basisvoedsel is. De combinatie met chorizo en mascarpone is een modernere variant, die waarschijnlijk is ontstaan als een manier om de Italiaanse keuken te combineren met smaken uit andere culturen. Mascarpone is een traditionele Italiaanse roomkaas uit de regio Lombardije. De populariteit van dit gerecht is de afgelopen jaren toegenomen, omdat het snel te bereiden is en een heerlijke smaakcombinatie biedt. Het is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden gecombineerd tot een smaakvol gerecht.
Voedingswaarden
Energie
490 kcal
Koolhydraten
9 g
Waarvan suiker
0 g
Eiwit
5 g
Vet
3 g
Waarvan verzadigd
2 g
Vezels
1 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.