Marokkaanse tajine met kip en abrikoos

Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de ui en knoflook fijn, rasp de gember en snijd de abrikozen in stukjes. Meng alle kruiden in een kom. Dit zorgt ervoor dat je tijdens het koken efficiënt kunt werken en alle smaken goed kunnen samenkomen. Het is belangrijk om alles bij de hand te hebben voordat je begint met bakken.

Verhit de olijfolie in een tajine of een grote pan met dikke bodem. Kruid de kipstukken met zout en peper en bak ze aan alle kanten bruin. Dit zorgt voor een lekkere smaakbasis en zorgt ervoor dat de kip zijn vocht vasthoudt tijdens het stoven. Haal de kip uit de pan en zet apart. Het aanbraden is cruciaal voor de smaak van de tajine.

Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de tajinepan en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens de geraspte gember toe en bak deze kort mee. Dit zorgt voor een heerlijk geurige basis voor de tajine. Roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.

Voeg de kruidenmix toe aan de pan en bak deze kort mee om de smaken te laten ontvouwen. Roer goed zodat alle ingrediënten bedekt zijn met de kruiden. De kruiden geven de tajine zijn typische Marokkaanse smaak. Laat de kruiden niet aanbranden, dit kan de smaak verbitteren.

Voeg de kip en abrikozen toe aan de tajinepan en roer alles goed door elkaar. Voeg eventueel wat water of bouillon toe, zodat de kip niet droog stooft. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de tagine minstens 1,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe en controleer of er voldoende vocht is.

Proef de tajine en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog wat honing toe voor een zoete toets. Garneer de tajine met gehakte amandelen en verse koriander. Dit geeft de tajine een frisse en elegante uitstraling.

Serveer de tajine warm met couscous of rijst. Je kunt er ook wat verse salade en brood bij serveren. Geniet van deze heerlijke en authentieke Marokkaanse maaltijd. Het is een gerecht om te delen met vrienden en familie.