Hutspot stamppot
Een heerlijke, traditionele Hollandse stamppot met aardappelen, wortelen en ui, geserveerd met een stevige rookworst. Dit comfortfood is perfect voor koude winterdagen en een echte smaakmaker op tafel.
>Ingrediënten
1
kg
Aardappelen
500
g
Wortelen
4
st.
Ui
400
g
Rookworst
50
g
Boter
100
ml
Melk
Voor 4 personen
1 Schil en kook de aardappelen en wortelen
Begin met het schillen van de aardappelen en de wortelen. Snijd de wortelen in plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur. Doe de aardappelen en wortelen in een grote pan en vul deze met koud water. Voeg een snufje zout toe. Breng het water aan de kook en laat de aardappelen en wortelen ongeveer 20-25 minuten zacht koken, totdat ze gaar zijn. Controleer de gaarheid met een vork; de aardappelen en wortelen moeten gemakkelijk doorprikbaar zijn, maar niet uit elkaar vallen. Giet het water af wanneer ze gaar zijn, maar bewaar een klein beetje kookvocht voor later.
Extra tip
Voor een extra romige stamppot kun je een scheutje warme melk of room toevoegen tijdens het stampen. Probeer ook eens verschillende soorten rookworst voor een unieke smaakbeleving!
2 Bak de ui
Terwijl de aardappelen en wortelen koken, kun je de ui gaan bakken. Pel de ui en snijd deze in de gewenste grootte. Verhit een beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5-7 minuten, totdat de ui zacht en glazig is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de ui aanbrandt. Het is belangrijk dat de ui goed gebakken is, omdat dit de smaak van de stamppot ten goede komt. Zet de gebakken ui even apart.
3 Stamp de aardappelen en wortelen
Nu de aardappelen, wortelen en ui klaar zijn, is het tijd om de stamppot te maken. Doe de gekookte aardappelen en wortelen terug in de pan. Voeg de boter en een beetje van het bewaarde kookvocht toe. Stamp de aardappelen en wortelen met een aardappelstamper tot een gladde massa. Voeg meer kookvocht toe als de stamppot te droog is, of juist minder als hij te nat is. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in de stamppot zitten.
4 Voeg de gebakken ui toe
Meng de gebakken ui door de stamppot en proef of er nog wat zout en peper nodig is. Verwarm ondertussen de rookworst rustig tot hij helemaal gaar is. Serveer de rookworst apart bij de stamppot, zodat iedereen zelf kan kiezen hoeveel hij erbij neemt. Zo blijft de stamppot heerlijk smeuïg en krijgt de worst de perfecte warmte en smaak.
Variatietip
Vervang de rookworst eens door vegetarische rookworst voor een vegetarische variant. Je kunt ook andere extra groenten toevoegen, zoals zoete aardappel en pompoen.
5 Verwarm de stamppot en serveer
Verwarm de stamppot nog even door op laag vuur, zodat alles goed warm is. Proef nog een laatste keer en breng eventueel extra smaakmakers toe, zoals nootmuskaat of een scheutje melk. Schep de stamppot in borden en serveer direct. Je kunt de stamppot garneren met een takje peterselie of een beetje geraspte kaas, voor een mooiere presentatie.
6 Geniet van de stamppot!
Serveer de stamppot met andere bijgerechten, zoals rauwkost, augurken of een salade. Een heerlijke maaltijd om van te genieten met familie en vrienden. Variëren kan altijd en je kunt het gerecht aanpassen aan je eigen smaak en voorkeur. Eet smakelijk en geniet ervan!
Bewaartip
Restjes stamppot kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm het op in een pan met een beetje melk of boter. Je kunt stamppot ook invriezen, maar de textuur kan iets veranderen.
Stamppot is een eeuwenoud gerecht met diepe wortels in de Nederlandse keuken. Oorspronkelijk was het een manier voor boeren om restjes groenten te verwerken tot een voedzame maaltijd. De basis bestond uit aardappelen en lokale groenten die op dat moment beschikbaar waren. In de loop der tijd zijn er verschillende varianten ontstaan, zoals boerenkoolstamppot, zuurkoolstamppot en natuurlijk de variant met wortel en ui, die vaak wordt gecombineerd met rookworst of spek. Stamppot is van oudsher een wintergerecht, bedoeld om de mensen warm te houden tijdens de koude maanden.
Voedingswaarden
Energie
76 kcal
Koolhydraten
10 g
Waarvan suiker
3 g
Eiwit
1 g
Vet
3 g
Waarvan verzadigd
0 g
Vezels
2 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.