Gnocchi met gehaktballetjes en tomatensaus
Deze gnocchi met heerlijke, zelfgemaakte gehaktballetjes in een rijke tomatensaus is een comfortgerecht voor het hele gezin. Het is een eenvoudige manier om een Italiaanse klassieker op tafel te zetten.
>Ingrediënten
500
g
Gnocchi
400
g
Gehakt (rund of varkens)
50
g
Paneermeel
1
st.
Ei
700
ml
Passata di pomodoro
1
st.
Ui
2
st.
Knoflook
2
el
Olijfolie
50
g
Parmezaanse kaas (geraspt)
Voor 4 personen
1 Maak de gehaktballetjes
Meng in een kom het gehakt, het paneermeel, het ei en een snufje zout en peper. Kneed het goed door elkaar, maar niet te lang, om te voorkomen dat de gehaktballetjes taai worden. Vorm vervolgens met natte handen kleine gehaktballetjes, ongeveer 2-3 cm groot. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, want ze garen later nog mee in de tomatensaus. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart.
Extra tip
Voor een intensere smaak van de tomatensaus, voeg een scheutje rode wijn toe tijdens het fruiten van de uien en knoflook. Laat de wijn volledig verdampen voordat je de tomaten toevoegt.
2 Fruit de ui en knoflook
Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit een scheut olijfolie in dezelfde koekenpan als voorheen en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, anders krijgt de saus een bittere smaak. Roer regelmatig om te voorkomen dat de ui en knoflook aan de bodem van de pan blijven plakken.
3 Voeg de tomatensaus toe
Giet de tomatensaus (passata di pomodoro) in de koekenpan bij de ui en knoflook. Roer alles goed door elkaar en breng de saus op een zacht vuur aan de kook. Laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan vastplakt.
4 Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus
Voeg de gebakken gehaktballetjes toe aan de tomatensaus. Roer voorzichtig zodat de balletjes bedekt zijn met saus. Laat de gehaktballetjes nog ongeveer 10-15 minuten sudderen in de saus, zodat ze helemaal gaar zijn en de smaken goed met elkaar vermengen. Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout, peper of andere kruiden.
Variatietip
Voeg groenten zoals courgette, paprika of spinazie toe aan de tomatensaus voor extra voedingswaarde en smaak. Je kunt de gehaktballetjes ook vervangen door vegetarische balletjes voor een vegetarische variant.
5 Kook de gnocchi
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een snufje zout toe. Doe de gnocchi in het kokende water. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal duurt dit ongeveer 2-3 minuten. Zodra de gnocchi boven komen drijven, zijn ze gaar. Giet de gnocchi af.
6 Meng de gnocchi en saus
Doe de afgegoten gnocchi in de pan met de tomatensaus en gehaktballetjes. Roer voorzichtig zodat alle gnocchi bedekt zijn met saus. Verwarm het geheel nog even door. Serveer de gnocchi direct.
7 Serveer en geniet
Serveer de gnocchi met gehaktballetjes en tomatensaus direct. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer eventueel met een takje verse basilicum. Serveer er een lekker stuk brood bij om de heerlijke saus op te deppen. Eet smakelijk!
Bewaartip
Restjes gnocchi met gehaktballetjes kunnen tot 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaard worden. Warm het gerecht op in een pan of in de magnetron. De saus kan ook apart worden bewaard en ingevroren.
Gnocchi, kleine deegballetjes, hebben een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De oorsprong ligt in Noord-Italië, waar aardappelen en tarwe veelvoorkomende ingrediënten waren. Gehaktballetjes, ook wel bekend als 'polpette' in Italië, zijn een traditioneel onderdeel van de Italiaanse keuken en worden vaak geserveerd met pastasaus. De combinatie van gnocchi en gehaktballetjes in tomatensaus is een geliefd comfortgerecht dat generaties lang is doorgegeven. Dit gerecht is een typisch voorbeeld van de eenvoudige, maar smaakvolle Italiaanse keuken, waarbij verse ingrediënten centraal staan.
Voedingswaarden
Energie
435 kcal
Koolhydraten
36 g
Waarvan suiker
6 g
Eiwit
16 g
Vet
18 g
Waarvan verzadigd
6 g
Vezels
2 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.