Couscous met gehakt, tomatensaus en groenten
Deze couscousschotel met heerlijk gekruid gehakt, een rijke tomatensaus en verse groenten is een complete en smaakvolle maaltijd. Het is een perfect gerecht voor een doordeweekse avond, maar ook geschikt om te serveren aan gasten.
>Ingrediënten
250
g
Couscous
400
g
Gehakt (rund of lam)
500
ml
Tomatenpassata
1
st.
Ui
2
st.
Knoflook
1
st.
Paprika (rood)
1
st.
Courgette
2
el
Olijfolie
Voor 4 personen
1 Bereid de groenten voor
Begin met het wassen en snijden van de ui, knoflook, paprika en courgette. Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Snijd de paprika en courgette in blokjes van ongeveer 1 cm. Het is belangrijk om alle groenten op dezelfde grootte te snijden, zodat ze gelijkmatig garen tijdens het bakken. Zet alle gesneden groenten apart en zorg ervoor dat je een ruime snijplank gebruikt. Dit maakt het voorbereiden van de volgende stappen een stuk gemakkelijker. Spoel eventueel de snijplank direct af om te voorkomen dat kruimels aan je werkblad blijven kleven.
Extra tip
Voor een extra intense smaak, gebruik verse kruiden zoals peterselie en munt in de tomatensaus. Je kunt ook een scheutje harissa toevoegen voor een pittige kick.
2 Bak het gehakt aan
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan of braadpan. Voeg het gehakt toe en bak het op hoog vuur bruin en rul. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Zorg ervoor dat het gehakt goed doorbakken is, dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Kruid het gehakt met zout, peper en eventueel andere kruiden naar smaak, zoals paprikapoeder of komijn. Giet overtollig vet af, indien nodig.
3 Voeg de groenten toe
Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan de pan met gehakt en bak deze ongeveer 5 minuten mee, tot de ui glazig is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg vervolgens de blokjes paprika en courgette toe en bak deze nog eens 5-7 minuten mee, tot de groenten zacht beginnen te worden. Het is belangrijk om de groenten niet te gaar te bakken, ze moeten nog wel wat bite hebben. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
4 Maak de tomatensaus
Giet de tomatenpassata in de pan bij het gehakt en de groenten. Roer alles goed door en breng het aan de kook. Laat de saus zachtjes sudderen gedurende ongeveer 15-20 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden zoals oregano of basilicum. Je kunt de saus ook wat zoeten met een beetje honing of suiker.
Variatietip
Vervang het gehakt door kipgehakt of lamsgehakt voor een andere smaak. Voeg andere groenten toe, zoals witte bonen, paprika of aubergine. Voor een vegetarische variant kun je de gehakt vervangen door kikkererwten of linzen.
5 Bereid de couscous
Breng water aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking van de couscous. Voeg de couscous toe aan het kokende water en roer goed door. Laat de couscous zwellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de couscous af en los de korrels los met een vork. Je kunt de couscous ook op smaak brengen met een beetje olijfolie, zout en peper.
6 Serveer het gerecht
Verdeel de couscous over de borden. Schep de tomatensaus met het gehakt en de groenten erover. Garneer eventueel met verse peterselie of koriander. Serveer het gerecht direct en geniet ervan. Je kunt het gerecht ook serveren met een frisse salade en een stukje brood.
7 Tip voor extra smaak
Geef het gerecht extra smaak door op het bord wat harissa of sambal toe te voegen en af te maken met een lepel crème fraîche of yoghurt.
Bewaartip
Bewaar de overgebleven couscous in een afgesloten bak in de koelkast. Het is maximaal 3 dagen houdbaar. Je kunt het opwarmen in de magnetron of in een pan met een beetje water.
Couscous is een traditioneel gerecht uit de Maghreb-regio van Noord-Afrika, met name uit Marokko, Algerije en Tunesië. Het is een basisvoedsel en wordt vaak geserveerd met stoofschotels, groenten en vlees. De oorsprong van couscous gaat eeuwen terug, en het is waarschijnlijk ontstaan als een manier om granen te verwerken en te bewaren. De bereiding van couscous is vaak een sociaal gebeuren, waarbij de vrouwen van het gezin samenwerken om het gerecht te maken. Tegenwoordig is couscous wereldwijd populair en wordt het aangepast aan verschillende smaken en culturen.
Voedingswaarden
Energie
283 kcal
Koolhydraten
29 g
Waarvan suiker
6 g
Eiwit
9 g
Vet
8 g
Waarvan verzadigd
2 g
Vezels
3 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.