Bereid een klassieke Franse coq au vin
Coq au vin, oftewel haan in rode wijn, is een klassiek Frans gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en mals vlees. Het is een perfect gerecht voor een speciale gelegenheid of een gezellige winteravond.
>Ingrediënten
2
kg
Kippendijen
150
g
Spekblokjes
2
st.
Uien
3
st.
Wortelen
750
ml
Rode wijn
500
ml
Bouillon
3
st.
Knoflook
2
st.
Verse tijm
2
el
Bloem
1
tl
Zout
1
tl
Zwarte peper
Voor 4 personen
1 Bereid de kip voor
Begin met het drogen van de kippendijen met keukenpapier. Dit zorgt voor een mooie bruine kleur tijdens het bakken. Kruid de kip royaal met zout en zwarte peper. Bestrooi de kip vervolgens met de bloem, zodat deze mooi dichtschroeit in de pan.
Extra tip
Voor een diepere smaak, marineer de kip een nacht van tevoren in de rode wijn met de groenten en kruiden. Dit zorgt ervoor dat het vlees extra mals en smaakvol wordt.
2 Bak de spek en kip
Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak deze krokant. Haal de spek uit de pan en zet apart. Bak de kippendijen in dezelfde pan rondom bruin. Dit zorgt voor een heerlijke smaak aan het gerecht. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3 Fruit de groenten aan
Voeg de ui en wortel toe aan de pan en fruit deze zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee. Dit zorgt voor een aromatische basis voor het gerecht.
4 Blus af met wijn en bouillon
Schenk de rode wijn in de pan en breng deze aan de kook. Schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los, dit zorgt voor extra smaak. Laat de wijn een paar minuten inkoken. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Variatietip
Vervang de rode wijn door een droge witte wijn voor een lichtere variant van coq au vin. Je kunt ook champignons toevoegen voor een extra aardse smaak.
5 Stoof de kip aan
Leg de kip terug in de pan. Voeg de verse tijm toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het gerecht zachtjes stoven gedurende 1,5 tot 2 uur, of tot de kip gaar en mals is.
6 Voeg de spek toe
Voeg de gebakken spekblokjes toe aan de pan en roer deze door het gerecht. Dit zorgt voor een extra zoute en rokerige smaak. Laat het gerecht nog 15 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
7 Serveer het gerecht
Verwijder de takjes tijm. Proef en breng het gerecht eventueel op smaak met zout en peper. Serveer de coq au vin met aardappelpuree, rijst of brood om de heerlijke saus op te deppen.
Bewaartip
Coq au vin kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het gerecht langzaam op om de smaken te behouden. Het gerecht kan ook worden ingevroren voor een langere houdbaarheid.
Voedingswaarden
Energie
668 kcal
Koolhydraten
40 g
Waarvan suiker
4 g
Eiwit
38 g
Vet
35 g
Waarvan verzadigd
10 g
Vezels
2 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.