Pavlova met slagroom en exotisch fruit

Verwarm de oven voor op 120°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten op met een snufje zout tot stijve pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe, lepel voor lepel, terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot de meringue glanzend en stevig is. Voeg de maizena en de witte wijnazijn toe en meng voorzichtig. Dit zorgt voor een stabiele meringue en een licht zurige smaak die goed contrasteert met de zoetheid.

Schep de meringue op de bakplaat in een cirkel van ongeveer 20 cm doorsnede. Maak een kuiltje in het midden. Dit zorgt ervoor dat de pavlova mooi omhoog komt en een perfecte vorm krijgt. Gebruik de achterkant van een lepel om de meringue glad te strijken en eventuele pieken af te ronden. Bak de pavlova in de voorverwarmde oven gedurende 60-75 minuten, of tot hij licht van kleur is en stevig aanvoelt.

Zet de oven uit en laat de pavlova in de oven afkoelen met de deur op een kier. Dit voorkomt dat de pavlova scheurt door de temperatuurverschillen. Het langzame afkoelen zorgt ervoor dat de meringue stevig en stabiel blijft. Haal de pavlova uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. De meringue moet hard en knapperig aan de buitenkant zijn en zacht en luchtig aan de binnenkant.

Klop de slagroom stijf met de vanille extract. Zorg ervoor dat de slagroom niet overklopt, anders wordt hij korrelig. De slagroom moet zacht en luchtig zijn en een lichte smaak van vanille hebben. Je kunt eventueel een beetje suiker toevoegen aan de slagroom, afhankelijk van je smaak.

Smeer de stijfgeklopte slagroom over de afgekoelde pavlova. Zorg ervoor dat de hele bovenkant bedekt is met een dikke laag slagroom. Je kunt de slagroom decoratief aanbrengen met een spuitzak of gewoon met een lepel.

Schik het fruit naar keuze op de slagroom. Mango, kiwi en aardbeien zijn een heerlijke combinatie, maar je kunt natuurlijk ook andere seizoensfruit gebruiken. Verdeel het fruit gelijkmatig over de pavlova, zodat iedereen een beetje van elk fruit krijgt.

Serveer de pavlova direct en geniet van dit heerlijke en luchtige dessert. De pavlova is het lekkerst als hij vers is, omdat de meringue dan nog knapperig is. Je kunt de pavlova eventueel nog bestrooien met poedersuiker, maar dat is niet nodig.