Mini soesjes gevuld met koffiecrème en chocoladeglazuur
Deze mini soesjes zijn gevuld met een heerlijke koffiecrème en afgewerkt met een verleidelijke chocoladeglazuur. Een perfecte zoete verwennerij voor een high tea of als dessert na een uitgebreide maaltijd.
>Ingrediënten
125
g
Bloem
100
g
Boter
150
ml
Water
4
st.
Eieren
50
ml
Koffie (sterk gezet)
1
tl
Vanille extract
75
g
Suiker
150
g
Pure chocolade
Voor 4 personen
1 Maak het soesdeeg
Verwarm de oven voor op 180°C. Breng in een pan het water en de boter aan de kook. Zodra de boter gesmolten is, voeg je in één keer de bloem toe en roer je krachtig met een houten lepel tot er een glad deeg ontstaat. Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen. Klop de eieren los en voeg ze één voor één toe aan het deeg, roer goed na elke toevoeging. Het deeg moet glad en glanzend zijn en van de lepel aflopen. Spuit het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier in kleine soesjesvormpjes, of spuit kleine rondjes op de bakplaat. Bak de soesjes in 20-25 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.
Extra tip
Voor een intensere koffiesmaak, gebruik espresso in plaats van filterkoffie in de crème. Roer de chocoladeglazuur vlak voor het serveren door de soesjes om te voorkomen dat deze te zacht worden.
2 Bereid de koffiecrème
Klop in een kom de zachte boter en suiker romig. Voeg de vanille extract toe en meng goed. Klop vervolgens de eieren één voor één door het mengsel. Voeg de sterke koffie langzaam toe en meng tot een gladde crème. Als de crème te dun is, voeg dan wat bloem toe. Zet de crème even in de koelkast om op te stijven.
3 Vul de soesjes
Snijd de afgekoelde soesjes voorzichtig doormidden of prik een gaatje aan de onderkant. Vul de soesjes met de koffiecrème met behulp van een spuitzak of een lepel. Zorg ervoor dat de soesjes goed gevuld zijn, maar niet te vol, anders kunnen ze openspringen.
4 Maak de chocoladeglazuur
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron op een laag vermogen. Roer de chocolade regelmatig om te voorkomen dat deze aanbrandt. Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen tot een gladde, stroperige glazuur. Voeg eventueel een klein beetje boter toe voor een glanzendere glazuur.
Variatietip
Experimenteer met verschillende smaken glazuur, zoals karamel of witte chocolade. Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan de koffiecrème voor extra warmte.
5 Glazeer de soesjes
Dompel de gevulde soesjes één voor één in de chocoladeglazuur, of drizzle de glazuur eroverheen. Plaats de geglazuurde soesjes op een bakplaat met bakpapier om te laten uitlekken en stollen.
6 Laat de soesjes opstijven
Zet de soesjes minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de chocoladeglazuur kan stollen en de soesjes steviger worden. Dit zorgt ervoor dat ze makkelijker te hanteren zijn en de smaak beter tot zijn recht komt.
7 Serveer en geniet!
Haal de soesjes uit de koelkast en serveer ze direct. Garneer eventueel met wat extra chocoladeschaafsel of een takje munt. Geniet van deze heerlijke mini soesjes met koffiecrème en chocoladeglazuur!
Bewaartip
Bewaar de gevulde soesjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze zijn het lekkerst op de dag zelf, maar blijven 1-2 dagen goed.
Soesjes, of 'choux pastry' zoals ze in Frankrijk worden genoemd, hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Ze werden ontwikkeld door de Franse patissier Antonin Carême, die bekend stond om zijn innovatieve en verfijnde creaties. Traditioneel werden soesjes gevuld met patisseriecrème, maar tegenwoordig zijn er talloze variaties, waaronder deze heerlijke koffie-variant. De populariteit van soesjes heeft zich over de hele wereld verspreid en ze worden nu gezien als een klassiek Frans gebakje, geliefd om hun luchtige textuur en veelzijdige smaken. Ze worden vaak geserveerd bij speciale gelegenheden of als een verfijnde zoete traktatie.
Voedingswaarden
Energie
375 kcal
Koolhydraten
35 g
Waarvan suiker
21 g
Eiwit
7 g
Vet
22 g
Waarvan verzadigd
13 g
Vezels
1 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.