Witlofgratin met ham en bechamel

Begin met het schoonmaken van de witlof. Verwijder eventuele bruine bladeren en snijd de stronken doormidden in de lengte. Spoel de witlof schoon onder koud water en laat het goed uitlekken. Dit zorgt ervoor dat de gratin niet waterig wordt. Je kunt de witlof ook even blancheren in kokend water voor ongeveer 2 minuten, dit maakt het nog zachter. Leg de voorbereide witlof in een ovenschaal en breng op smaak met zout en peper.

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer dit goed door elkaar met een garde, zodat je een gladde roux krijgt. Bak de roux een paar minuten, maar laat het niet bruin worden. Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je constant roert met de garde. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en geen klontjes meer bevat. Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Proef en pas de kruiden eventueel aan.

Verdeel de ham over de witlof in de ovenschaal. Giet de bechamelsaus over de ham en de witlof, zodat alles goed bedekt is. Zorg ervoor dat de saus ook tussen de witlofstroken komt. Bestrooi de gratin met de geraspte kaas. Je kunt variëren met de soort kaas, zoals Gruyère, Emmentaler of een andere kaas naar keuze. Hoe meer kaas, hoe lekkerder natuurlijk.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de ovenschaal met de gratin in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de gratin goudbruin en borrelend is. De kaas moet goed gesmolten en licht gekleurd zijn. Controleer tijdens het bakken of de gratin niet te snel bruin wordt. Zo ja, dek de schaal dan af met aluminiumfolie.

Haal de gratin uit de oven en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen intrekken en de gratin wat steviger wordt. Je kunt de gratin eventueel garneren met een takje verse peterselie of tijm voor een frisse smaak en mooie presentatie.

Snijd de witlofgratin in porties en serveer hem direct. De gratin is heerlijk als bijgerecht bij vlees, vis of gevogelte. Het past perfect bij een winterse maaltijd, maar is ook in de zomer lekker. Combineer het met een frisse salade en een glas witte wijn voor een complete maaltijd.

Let op: controleer voor het serveren of de witlof goed gaar is. Je kunt dit doen door met een vork in de witlof te prikken. Als de vork er gemakkelijk in gaat, is de witlof gaar. Indien niet, bak de gratin dan nog een paar minuten langer in de oven. Let erop dat de bovenkant niet verbrandt.

Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke witlofgratin! Het is een perfect gerecht om te maken voor een speciale gelegenheid, maar ook prima voor een doordeweekse avond.