Snelle pastinaakpuree met citroen en bieslook
Deze snelle pastinaakpuree met citroen en bieslook is een heerlijke en verrassend licht bijgerecht. Het is een ideale manier om pastinaken op een smaakvolle manier te serveren en past perfect bij verschillende hoofdgerechten.
>Ingrediënten
750
g
Pastinaken
3
el
Citroensap
30
g
Boter
2
el
Bieslook
1
tl
Zout
1
tl
Zwarte peper
Voor 4 personen
1 Bereid de pastinaken voor
Begin met het schillen van de pastinaken, dit is belangrijk omdat de schil soms een beetje ruw kan zijn. Snijd de geschilde pastinaken in grove stukken, zodat ze sneller gaar zijn. Doe de pastinaken in een pan met ruim water en breng het aan de kook. Kook de pastinaken in ongeveer 20-25 minuten zacht, totdat je er gemakkelijk een vork in kunt steken. Zorg ervoor dat de pastinaken niet te gaar worden, anders wordt de puree waterig.
Extra tip
Voor een extra fluweelzachte puree, zeef je de gepureerde pastinaken na het pureren. Dit verwijdert eventuele kleine vezels en zorgt voor een nog verfijnder resultaat. Je kan de puree ook iets opwarmen met warme melk, dit zorgt voor een extra smeuïge textuur.
2 Pureer de pastinaken
Giet de gekookte pastinaken af en laat ze even uitdampen. Doe de afgegoten pastinaken in een keukenmachine of blender. Voeg de boter toe en begin met pureren. Voeg geleidelijk aan een beetje van het kookvocht toe als de puree te dik is, dit zorgt voor een mooie, romige textuur. Blijf pureren totdat de puree glad en luchtig is, dit kan enkele minuten duren.
3 Voeg de smaakmakers toe
Voeg het citroensap toe aan de gepureerde pastinaken en meng goed. Proef de puree en voeg eventueel nog wat extra citroensap toe als je een frissere smaak wilt. Breng de puree op smaak met zout en zwarte peper. Je kunt eventueel ook nog wat nootmuskaat toevoegen voor een subtiele, warme smaak.
4 Verfijn de puree
Controleer de textuur van de puree. Als je een extra gladde puree wilt, kun je hem door een zeef duwen. Dit is vooral aan te raden als de puree nog wat kleine stukjes bevat. Roer de puree goed door en proef nogmaals om de smaak te controleren. Voeg eventueel nog wat zout of peper toe.
Variatietip
Varieer met kruiden! Naast bieslook kun je ook andere verse kruiden toevoegen, zoals tijm, rozemarijn of peterselie. Voor een pittigere smaak voeg je een snufje chilivlokken toe. Vervang de citroensap door sinaasappelsap voor een zoetere variant.
5 Voeg de bieslook toe
Snijd de bieslook fijn en voeg hem toe aan de puree. Meng de bieslook goed door de puree, zodat hij gelijkmatig verdeeld is. De bieslook zorgt voor een frisse, kruidige smaak en een mooie groene kleur. Proef de puree nog een laatste keer en pas eventueel de smaak aan.
6 Serveer de puree
Schep de pastinaakpuree in een serveerschaal of verdeel het over individuele borden. Garneer de puree eventueel met wat extra fijngehakte bieslook en een klein klontje boter. Serveer de puree warm bij je favoriete hoofdgerecht. Pastinaakpuree past heerlijk bij vlees, vis of gevogelte.
7 Geniet van deze makkelijk pastinaakpuree
Leun achterover en geniet van deze zachte, romige pastinaakpuree. Gezond, voedzaam en vaak een hit bij kinderen! Deze puree is niet alleen lekker, maar ook rijk aan vitamines en vezels, waardoor hij perfect past bij een evenwichtige maaltijd. Ideaal om samen met familie of vrienden van te genieten. Eet smakelijk en veel plezier met koken!
Bewaartip
De pastinaakpuree kan tot 3 dagen bewaard worden in een luchtdichte bak in de koelkast. Voor het serveren kun je hem weer opwarmen in een pan of in de magnetron. Je kunt de puree ook invriezen, maar de textuur kan iets veranderen na het ontdooien.
Pastinaak is een wintergroente met een lange geschiedenis, die al in de Romeinse tijd werd geteeld. In de middeleeuwen was het een belangrijk basisvoedsel in Europa, vooral in landen met een koud klimaat. Hoewel het lange tijd in de schaduw stond van andere wortelgewassen zoals wortels en aardappelen, wint de pastinaak de laatste jaren weer aan populariteit. Dit komt doordat het een heerlijke, lichtzoete smaak heeft en rijk is aan voedingsstoffen. De toevoeging van citroen en bieslook aan deze puree is een moderne twist die de smaak verfijnt en de puree een frisse uitstraling geeft.
Voedingswaarden
Energie
92 kcal
Koolhydraten
4 g
Waarvan suiker
2 g
Eiwit
0 g
Vet
8 g
Waarvan verzadigd
5 g
Vezels
1 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.