Rodekoolsalade met appel en walnoten
Deze rodekoolsalade met appel en walnoten is een heerlijke en frisse bijgerecht, perfect als aanvulling op een (winterse) maaltijd. De combinatie van zoet, zuur en knapperig maakt het een echte smaaksensatie.
>Ingrediënten
500
g
Rode kool
2
st.
Appel (zoet)
75
g
Walnoten
3
el
Mayonaise
2
el
Appelazijn
1
el
Honing
1
snufje
Zout
1
snufje
Peper
Voor 4 personen
1 Snijd de rode kool fijn
Begin met het verwijderen van de buitenste bladeren van de rode kool. Snijd de kool doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de kool vervolgens fijn; dit kan met een scherp mes, maar een keukenmachine of fijnsnijder maakt het werk een stuk gemakkelijker. Zorg ervoor dat de kool niet te grof gesneden is, zodat de salade straks lekker zacht wordt.
Doe de fijngesneden rode kool in een vergiet en was hem grondig onder koud stromend water om eventueel zand of vuil te verwijderen. Laat de kool goed uitlekken en plaats hem daarna in een grote kom om verder te bewerken.
Extra tip
Voor een extra intense smaak, marineer de gesneden appel kort in citroensap voordat je het aan de salade toevoegt. Dit voorkomt ook dat de appel bruin wordt.
2 Bereid de appel en walnoten voor
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes. Om te voorkomen dat de appel snel bruin wordt, kun je een klein beetje citroensap over de blokjes sprenkelen. Hak de walnoten grof. Je kunt de walnoten eventueel eerst roosteren in een droge koekenpan voor een intensere smaak en knapperigheid. Laat de geroosterde walnoten afkoelen voordat je ze aan de salade toevoegt. Het is belangrijk om de appel en walnoten in ongeveer dezelfde grootte te snijden, zodat de salade straks een gelijkmatige textuur heeft.
3 Maak de dressing
In een kleine kom meng je de mayonaise, appelazijn en honing goed door elkaar. Proef de dressing en pas eventueel de hoeveelheid honing of appelazijn aan, afhankelijk van je smaak. Voeg een snufje zout en peper toe. Roer de dressing goed door zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn en er een gladde dressing ontstaat. Een goede dressing is essentieel voor een lekkere rodekoolsalade, dus neem hier de tijd voor.
4 Meng de ingrediënten
Voeg de fijngesneden rode kool, de blokjes appel en de gehakte walnoten toe aan de grote kom. Giet de dressing over de ingrediënten en meng alles goed door elkaar, zodat de kool, appel en walnoten volledig bedekt zijn met de dressing. Zorg ervoor dat de dressing goed verdeeld is over de salade. Proef de salade en voeg eventueel nog wat extra zout, peper of honing toe, afhankelijk van je smaak.
Variatietip
Varieer met de noten! Pecannoten of amandelen zijn ook heerlijk in deze salade. Je kunt de salade ook een pittige twist geven door een snufje cayennepeper toe te voegen aan de dressing.
5 Laat de salade even rusten
Dek de kom af en laat de salade minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken en wordt de salade nog lekkerder. Het rusten zorgt er ook voor dat de rode kool wat zachter wordt en de salade een betere textuur krijgt. Roer de salade vlak voor het serveren nog even door, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
6 Serveer de rodekoolsalade
Serveer de rodekoolsalade als bijgerecht bij vlees, vis of wild. De salade is ook heerlijk bij een vegetarische of veganistische maaltijd. Je kunt de salade garneren met wat extra gehakte walnoten of een takje verse peterselie. Een mooie presentatie maakt de salade nog aantrekkelijker. Geniet van deze heerlijke en frisse rode koolsalade! Het is een perfecte toevoeging aan elke maaltijd.
7 Bewaar de restjes
Als er nog restjes over zijn, bewaar deze dan in een afgesloten bak in de koelkast. De salade blijft ongeveer 2-3 dagen goed. Het is wel mogelijk dat de salade na een tijdje wat vocht afstaat. Roer de salade vlak voor het serveren nog even door. Het is raadzaam om de salade niet te lang te bewaren, omdat de smaak en textuur dan minder goed worden.
Bewaartip
Bewaar de rodekoolsalade in een afgesloten bak in de koelkast. Hij blijft zo ongeveer 2-3 dagen goed. Het is wel zo dat de salade, na een tijdje, wat vocht kan afgeven.
Rodekoolsalade, of Rotkohl zoals het in Duitsland wordt genoemd, is een traditioneel bijgerecht dat al eeuwenlang een vaste plaats heeft in de Europese keuken. De oorsprong van dit gerecht ligt waarschijnlijk in de middeleeuwen, toen rode kool een relatief goedkope en goed houdbare groente was. In de loop der tijd zijn er tal van variaties ontstaan, met toevoegingen zoals appel, walnoten en rozijnen. Tegenwoordig is rodekoolsalade een populaire keuze als bijgerecht bij vleesgerechten en wild, vooral tijdens de feestdagen. De combinatie van een frisse zoetzure smaak en een knapperige textuur maakt dit gerecht geliefd bij jong en oud.
Voedingswaarden
Energie
236 kcal
Koolhydraten
16 g
Waarvan suiker
11 g
Eiwit
3 g
Vet
19 g
Waarvan verzadigd
2 g
Vezels
2 g
* deze voedingswaarden zijn per portie.