Vegan bananencake

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in (ongeveer 20cm) met olie of bekleed hem met bakpapier. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken en maakt het makkelijker om hem uit de vorm te halen. Zorg ervoor dat de hele binnenkant van de vorm bedekt is, zodat de cake gelijkmatig bakt. Je kunt ook een beetje bloem over de ingevette of beklede vorm strooien om een extra anti-aanbaklaag te creëren. Dit zorgt voor een nog gladdere afwerking en maakt het verwijderen van de cake nog eenvoudiger. Controleer of de bakvorm stabiel staat en niet wiebelt tijdens het bakken, anders kan de cake scheef worden.

In een grote kom meng je de bloem en het bakpoeder. Zorg ervoor dat het bakpoeder goed verdeeld is over de bloem, zodat de cake mooi kan rijzen. Klop de bloem eventueel even door een zeef om klontjes te voorkomen en een luchtiger resultaat te krijgen. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten beter mengen en de cake een fijnere textuur krijgt. Voeg een snufje zout toe om de smaken te versterken en de zoetheid in balans te brengen. Het zout helpt ook om de gluten in de bloem te activeren, waardoor de cake steviger wordt.

Prak de bananen in een aparte kom fijn tot een gladde puree. Zorg ervoor dat er geen grote stukken overblijven, anders wordt de cake niet gelijkmatig. Voeg de suiker en de olie toe aan de gepureerde bananen en meng goed door elkaar. Klop dit mengsel tot een gladde massa. Voeg vervolgens de plantaardige melk en het vanille extract toe en meng nogmaals goed door elkaar. Proef het mengsel om te controleren of de zoetheid naar wens is.

Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten, terwijl je constant roert. Meng alles voorzichtig door elkaar tot een glad beslag. Zorg ervoor dat je niet te lang roert, want dit kan ervoor zorgen dat de cake taai wordt. Stop met roeren zodra alle ingrediënten goed gemengd zijn. Een paar kleine klontjes in het beslag zijn geen probleem.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Je kunt de bakvorm even schudden om ervoor te zorgen dat het beslag overal goed verdeeld is. Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende 50-60 minuten. Controleer of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Als de satéprikker er schoon uitkomt, is de cake gaar. Zo niet, bak hem dan nog een paar minuten langer.

Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten in de bakvorm afkoelen. Haal de cake vervolgens uit de bakvorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dit voorkomt dat de cake zompig wordt. Je kunt de cake bestuiven met poedersuiker of serveren met een glazuur naar keuze. Snijd de cake in punten en serveer hem met een kopje koffie of thee. Geniet ervan!