Traditionele oliebollen met rozijnen en appel

Verwarm de melk licht (niet warmer dan lauw). Los de gist en een theelepel suiker op in de lauwe melk en laat dit ongeveer 10 minuten staan, tot het gaat schuimen. Dit betekent dat de gist actief is. Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker en het zout goed door elkaar. Voeg de geschuimde gist en melk toe aan de bloem en meng dit met een houten lepel of een mixer met deeghaak.  Kneed vervolgens het deeg ongeveer 10 minuten goed door, totdat het glad en elastisch is. Het deeg mag niet meer plakken aan je handen of aan de kom. Wil je liever oliebollen maken zonder melk en ei? Kijk dan bij dit vegan oliebollen recept.

Voeg de blokjes appel en rozijnen toe aan het deeg en meng ze goed door, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Dek de kom af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, totdat het in volume verdubbeld is. Zo worden de oliebollen mooi luchtig.

Verwarm in een grote pan of friteuse de zonnebloemolie tot 175-180°C. Je hebt in ieder geval 3 liter nodig, maar iets meer om bij te vullen is ook altijd handig. Gebruik een thermometer om de juiste temperatuur te controleren.  Te koude olie zorgt ervoor dat de oliebollen vet worden, terwijl te hete olie ze van buiten verbrandt en van binnen nog rauw zijn. Zorg ervoor dat er voldoende olie in de pan zit, zodat de oliebollen er helemaal in ondergedompeld kunnen worden.

Maak twee lepels nat met water. Schep met de lepels een portie beslag van ongeveer 50–60 gram en laat het beslag voorzichtig in de hete olie glijden. Zorg ervoor dat de oliebollen niet te groot zijn, zodat ze van binnen goed gaar worden.

Leg voorzichtig een paar oliebollen tegelijk in de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, anders daalt de temperatuur van de olie te snel. Bak de oliebollen ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai de oliebollen regelmatig om, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Gebruik een schuimspaan om de oliebollen uit de olie te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi de warme oliebollen met poedersuiker en serveer ze direct. Je kunt de oliebollen ook vullen met slagroom, appelstroop of jam. Combineer ze met warme chocolademelk voor een extra feestelijke ervaring. Geniet van deze heerlijke traditionele traktatie tijdens de nieuwjaarsviering.

Mocht er nog iets overblijven, dan kun je de afgekoelde oliebollen in een luchtdichte trommel of een papieren zak bewaren. Ze kunnen ook kort in de diepvries worden bewaard, maar laat ze dan eerst goed afkoelen. Ze zijn echter het lekkerst als ze vers worden gegeten. Je kunt ze de volgende dag nog even opwarmen in de oven of magnetron om ze weer knapperig te maken. Maar we weten allemaal dat oliebollen zelden overblijven!