Simpele mini appeltaartjes met kaneel en vanillesaus

Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg langzaam 60–80 ml koud water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Kneed niet te lang, anders wordt het taai. Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Zo rolt het deeg straks makkelijker uit.

Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in dunne plakjes of blokjes. Doe de appelstukjes in een kom en meng met de suiker en kaneel, zodat alle stukjes goed bedekt zijn. Zet de appelvulling even opzij zodat de smaken kunnen intrekken. Dit geeft de mini-appeltaartjes straks een heerlijk aroma en een volle smaak.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een licht bebloemd werkvlak uit tot een dunne, gelijkmatige lap. Bestuif het deeg eventueel met een beetje extra bloem als het blijft plakken. Steek met een ronde uitsteker kleine deegcirkels uit, of snijd het in kleine vierkantjes die in muffinvormpjes of mini-taartvormpjes passen. Zorg dat de dikte overal gelijk is, zodat de mini-taartjes mooi en gelijkmatig bakken.

Leg de deegcirkels of -vormpjes in een ingevette mini-taartvorm of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schep op elk deegbodempje een lepel van de appelvulling. Laat de vulling iets onder de rand, zodat het tijdens het bakken niet overstroomt. Je kunt de bovenkant openlaten of een klein deegdeksel erop leggen voor een gesloten taartje. Herhaal dit tot alle mini-taartjes gevuld zijn. Voor een mooie afwerking kun je de randen licht aandrukken of decoratief rimpelen met een vork.

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gevulde mini-taartjes op de bakplaat en bestrijk ze licht met melk of losgeklopt ei, zodat ze tijdens het bakken een mooie gouden kleur krijgen. Bak de mini-taartjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20–25 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten; worden ze te snel bruin, dek ze dan losjes af met aluminiumfolie.

Wil je je mini-appeltaartjes extra speciaal maken, dan kun je er een eenvoudige vanillesaus bij serveren. Verwarm 400 ml plantaardige melk (of gewone melk) met 2–3 eetlepels suiker in een steelpannetje. Meng 1–2 theelepels maïzena met een beetje water tot een glad papje en roer dit door de melk. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren tot het iets indikt. Haal van het vuur en voeg 1 theelepel vanille-extract toe. Serveer de saus warm bij de mini-appeltaartjes.

Haal de mini-appeltaartjes uit de oven en laat ze kort afkoelen op een rooster. Serveer ze warm, eventueel met een lepel vanillesaus erbij. Bestrooi eventueel licht met een snufje kaneel voor extra smaak. Geniet van de combinatie van warme, knapperige mini-appeltaartjes en de romige vanillesaus – een heerlijke traktatie voor elk moment!